LES NÉGOCIANTS
NOUVEAU CHAPITRE POUR UNE INSTITUTION
De parties de cartes interminables en discussion façon rassègue, Les Négociants adresse emblématique de Carcassonne a vu passer des générations de clients depuis sa création... en 1905. Les hauts de forme et bérets et autres calèches du début du XXe siècle ont laissé la place aux casquettes et voitures électriques mais le lieu attire toujours autant la clientèle. Aujourd'hui, l'établissement ouvre une nouvelle page de son histoire avec sa reprise par Louis-Philippe Bauer.
"J'étais à la recherche d'un commerce et quand j'ai eu l'opportunité de reprendre Les Négociants, je n'ai pas hésité. C'est un beau lieu qui a une histoire, notamment avec monsieur Lapasset."
La célèbre brasserie a rouvert le 12 mars et propose à nouveau une restauration traditionnelle dans un cadre chaleureux. Un vrai bouillon carcassonnais ! A la carte, l'établissement propose une formule comprenant un plat au choix, accompagné d'un buffet d'entrées et de desserts à volonté. A noter notamment une formule de vin au droit de bouchon de 6 euros.
Des vins à choisir aussi dans l'épicerie fine, nouveauté qui s'inscrit parfaitement dans l'esprit d'une adresse de quartier. On y trouve aussi des produits locaux comme les conserves, pâtés, cassoulet...
Brunch du dimanche et épicerie fine
Et pour garder son ADN, l'établissement accueille sa clientèle dans l'esprit d'un bar de quartier où l'on vient des Capucins ou de la Bastide pour jouer et refaire le monde. Et dans ses murs, les rires et les applaudissements résonnent les soirs de matchs. Pas de jaloux, les deux rugbys et les amis du ballon rond ont tous leur place. L'espace bar à tapas connaît aussi ses jours d'émotions autour de parties de cartes à la Pagnol. Parmi les nouveautés, un brunch musical pour des dimanches midi en douceur et un bar à huîtres les vendredis, samedis et dimanches. Pas de doute, Les Négociants 2026 ont su s'inscrire dans la tradition d'une brasserie de qualité tout en apportant des nouveautés.